Gaziantep Leblebili Kıtır Helva

Son güncelleme: Yaklaşık 2 dk okuma Yazar: Armağan Er

Gaziantep Leblebili Kıtır Helva; susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve asitlik düzenleyici limon tuzu kullanılarak üretilen Gaziantep iline özgü bir helvadır. Gaziantep Leblebili Kıtır Helva; kısmen sert ve kırılgan yapıda, kendine has leblebi ve susam taneleri bulunan, beyaz-krem renk ve tonlarında renge sahip bir helvadır. Gaziantep Leblebili Kıtır Helva; leblebi, susam ile şeker tadı ve kokusuna sahip olup yabancı tat ve koku içermez. Çöven ekstraktı; çöven kökünün (Radix saponariae Albae sive L.) küçük parçalar haline getirilip, su ile kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Gaziantep Leblebili Kıtır Helvanın üretiminde kullanılan çöven ekstraktı sayesinde ürünün beyaz-krem renginin oluşması sağlanır. Ayrıca çöven ekstraktı, helvanın kıvamını yumuşatır ve daha pürüzsüz bir yapı kazanmasına yardımcı olur. Gaziantep Leblebili Kıtır Helva üretiminde; aroma verici ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanılmaz. Gaziantep Leblebili Kıtır Helva; Gaziantep ilinin yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Gaziantep Leblebili Kıtır Helva; genellikle atıştırmalık olarak, özellikle misafir ağırlamalarda, çay-kahve ikramları ile beraber, hediyelik olarak takdim edilmesinin yanı sıra; festival, bayram vb. özel günlerde de tüketilir. Gaziantep ilinde uzun yıllardır üretilen Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, Gaziantep ili ile özdeşleşen, uzun yıllardır bölgesinde bilinen ve Gaziantep ilinin kültürel birikimi ile günümüze ulaşan, üretiminin her aşamasında ustalık becerisi gerektiren bir üründür. Bu sebeplerle; Gaziantep Leblebili Kıtır Helvanın üretildiği, Gaziantep ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak