Erzurum Lavaş Ekmeği / Erzurum Ecem Ekmeği / Erzurum Acem Ekmeği

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Erzurum Lavaş Ekmeği / Erzurum Ecem Ekmeği / Erzurum Acem Ekmeği; buğday unu, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamurun, tandırda ve özellikle odun talaşı ateşinde pişirilmesiyle üretilen ekmektir. Üretiminde kullanılan maya, bir gün önceki ekmek üretiminden ayrılan hamurdur. Pişirilmiş Erzurum Lavaş Ekmeği / Erzurum Ecem Ekmeği / Erzurum Acem Ekmeğinin boyu 50-52 cm, eni 35-37 cm, kalınlığı en fazla 0,5 cm, ağırlığı 39-41 g’dır. Beyaz renkli ve yumuşaktır. Yüzeyinde, tandırda pişirilirken oluşan kahverengi lekeler bulunur. Fazla pişmeye bağlı olarak bu lekeler siyahlaşabilir ancak ekmek yüzeyinin %2530’nu geçmez. Erzurum Lavaş Ekmeğinin / Erzurum Ecem Ekmeğinin / Erzurum Acem Ekmeğinin geçmişi eskiye dayanır. Erzurum mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak