Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı, özel amaçlı buğday unu, maya, yumurta, süt ve tuz ile hazırlanmış hamurun sacda pişirilip şerbetli suya batırıldıktan sonra bazı katlarının arasına ceviz serpilmesi, kat kat tepsiye dizilmesi ve fırında pişirilmesi suretiyle hazırlanan yöresel bir tatlıdır. Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı Güneydoğu Anadolu bölgesinde yapılan benzer tatlılardan; hamurunda maya ve yumurta kullanılması ve pişirilirken sac üzerine ve piştikten sonra yufka üzerine kuyruk yağı yerine tereyağı sürülmesiyle ayrılır. Tereyağı kullanıldığı için daha hafif bir tada ve kokuya sahip olur. Taş ekmeği denen ve sac üzerinde ince hamurun pişirilmesiyle elde edilen ekmeğin yöredeki geçmişi çok daha eski dönemlere uzansa da söz konusu ekmekten yapılan tatlıdan 1968 tarihli bir kaynakta bahsedilmiştir. Özellikle bayram, düğün, nişan gibi özel günlerde üretilen Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı Elazığ ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere olup, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak