Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı

Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı; patlıcan ve domateslerin içine kıymalı harç konularak pişirilen yemektir. Patlıcanlarda yatay (enine) bir şekilde yarılarak açılan domateslerde ise domates ters çevrilip yarılarak açılan kesiklere konulan harç sayesinde dilimli bir görünüm oluşturularak hazırlanan bir yemektir. Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı üretiminde kullanılan kıyma, 1 yaşındaki kuzuların etinden elde edilir. Kıymalı harcın içeriğinde ayrıca kuru soğan, domates, sivribiber, tereyağı, tuz ve karabiber bulunur. Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak

• Türk Patent coğrafi işaret kaydı (dosya no: C2020/392)
• Tescil metni (PDF)