Diyarbakır Kenger Meftunesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Diyarbakır Kenger Meftunesi; kenger (Gundelia tournefortii), kuzu eti, sadeyağ, sumak, domates salçası, sarımsak, pul biber ve tuz kullanılarak Diyarbakır ilinde üretilen yemektir. Diyarbakır Kenger Meftunesinin üretiminde kullanılan bileşenlerden kenger; yüksek rakımlarda yetişir, bahar aylarında toplanır ve dondurularak veya salamura yapılarak muhafaza edilir. Et, Karakaş ırkı koyunların 1 yaşına gelmiş kuzularından elde edilir. Sadeyağ ise kıl keçisinin sütünden yapılır. Diyarbakır Kenger Meftunesinin geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Özellikle bayram, düğün, taziye vb özel günlerde ikram edilir. Bu sebeplerle

Kaynak