Diyarbakır Kenger Boranisi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Diyarbakır Kenger Boranisi; Latince adı Gundelia tournefortii olan kenger bitkisinin unlanıp kızartılması ve pişirilmesi suretiyle yapılan yemektir. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökülüp soğuk olarak servisi yapılır. Diyarbakır Kenger Boranisinin üretiminde kullanılan kenger; yüksek rakımlarda yetişen, bahar aylarında toplanan, dondurularak veya salamura yapılarak saklanabilen bitkidir. Süzme yoğurt; Karakaş ırkı koyunların sütünden yapılan yoğurdun süzülmesiyle elde edilir. Tereyağı ise kıl keçisinin sütünden elde edilir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Kenger Boranisinin, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak