Diyarbakır İçli Köftesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Diyarbakır İçli Köftesi; durum buğdayından elde edilen köftelik ince bulgur, dövme ufağı (simindirik), Karakaş ırkı koyunların 1 yaşına gelmiş kuzusunun eti ve baharatlar kullanılarak hazırlanan ve suda haşlanan içli köftedir. Dış harcında kişniş bulunur. Diyarbakır İçli Köftesinin servisi, haşlandıktan sonra sıcak olarak yapılır. Ayrıca yoğurt üzerine konulup üzerine de salçalı veya pul biberli tereyağı döküldükten sonra servis yapılabilir. Diyarbakır mutfağında Diyarbakır İçli Köftesinin önemli yeri olup coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak