Cembeli Tatlı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Cembeli Tatlısı; önceki günlerden kalan tazeliğini kaybetmiş ekmek, tereyağı, ceviz içi, bal ve/veya pekmez kullanılarak hazırlanan Hakkari ve Van illerine özgü bir tatlıdır. Cembeli Tatlısının; eski zamanlarda özellikle Hakkari ilinde halk arasında “cembeli” kelimesinin tatlı anlamında kullanılmasından dolayı adını buradan aldığı bilinir. Cembeli Tatlısı, geçmişinde yokluk ve kıtlık dönemlerinde beyaz şeker gibi bileşenlerin bulunmaması nedeniyle ekmeğin bal veya pekmezle tatlandırılmasıyla hazırlanmış ve yerel halk tarafından tüketilmiş bir üründür. Hakkari ve Van illerinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan, Cembeli Tatlısı; günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra özellikle misafir ağırlama, düğün, davet, bayram, festival vb. özel günlerde hazırlanır ve ikram edilir. Hakkari ve Van illerinde uzun bir geçmişe sahip olan Cembeli Tatlısı; ekmeklerin hazırlanması ile bal ve pekmezle karıştırılması aşamalarından oluşan kendine özgü bir üretim sürecine sahiptir. Bu özellikleriyle Hakkari ve Van illeri ile ün bağı bulunan Cembeli Tatlısının tüm üretim aşamaları Hakkari ve Van illerinde gerçekleştirilir.

Kaynak