Brakana Tatlısı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Brakana Tatlısı; hamuru özel amaçlı buğday unu, süt, yumurta, katı ve sıvı yağ ile hazırlanan ve Kırklareli ili Babaeski ilçesi Büyükmandıra Beldesinde üretilen şerbetli bir tatlıdır Yarım küre şeklinde olup ortası hafif çukurdur. Brakana Tatlısının hamuru hazırlanırken yumurta, hamur soğukken ilave edilir. Brakana Tatlısı, tatlı ve şerbet sıcak iken iki aşamada şerbetlenir. İlk şerbetleme, hamur hafif pembeleşince fırından çıkarılarak yapılır ve üzeri hafif kahverengi oluncaya kadar tekrar pişirilir. Brakana Tatlısının geçmişi, 1877-1878 yılında Büyükmandıra Beldesine yerleşerek üretime başlayan Pomaklar’a dayanır. Büyükmandıra Beldesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bayramlarda, doğumlarda, cenazelerde ve özellikle düğünlerde yapılır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak