Bolu Göynük Uğut Tatlısı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Bolu Göynük Uğut Tatlısı; düğün, bayram, hıdırellez gibi özel günlerde yapılan ve Göynük’te yetişen Triticum Vulgare (Çalıbasan) ekmeklik buğday çeşidinin çimlendirilerek kullanılması suretiyle üretilen buğday çimi marmeladı tatlısıdır. Bolu Göynük Uğut Tatlısının üretiminde kullanılan Çalıbasan buğdayının özelliklerine aşağıda yer verilmektedir. Renk Bin Tane Ağırlığı (g) Sertlik (PSI) Protein % SDS Sedimantasyon Kırma Renk L Kırma Renk a Kırma Renk b K 26,7 36,40 13,79 32 85,92 4,06 14,18 Bolu Göynük Uğut Tatlısının özelliklerine aşağıda yer verilmektedir. Özellik En az En çok Enerji (kcal/100 g) 190 200 Protein (g/100 g) 6 7 Yağ (g/100 g) 0,10 0,10 Karbohidrat (g/100 g) 38 40 Diyet lif (g/100 g) 0,1 0,1 Kül (g/100 g) 0,30 0,50 Nem (g/100 g) 50 55

Kaynak