Bilecik Papaz Yahnisi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Bilecik Papaz Yahnisi; Osmanlı döneminden günümüze taşınan et ve sebzeler ile hazırlanan, tatlı ve ekşi tatların bir arada bulunduğu bir et yemeğidir. Bilecik Papaz Yahnisi; yemeğinin bu tat özelliği hazırlamada kullanılan özellikle üzüm sirkesi ve bal kombinasyonu ile elde edilir. Bilecik Papaz Yahnisi için etin doğru bir şekilde kıvamında yeterince pişirilmesi ve baharatların ve diğer bileşenlerin dengeli bir şekilde kullanımı ve pişirme aşamaları ile ustalık becerisi gerekir. Bu sebeplerle; Bilecik Papaz Yahnisinin üretildiği; Bilecik ili ile ün bağı bulunur. Bilecik ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Bilecik Papaz Yahnisi günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; düğün, bayram, festival, misafir ağırlama gibi özel günlerde de ikram edilir. Bilecik Papaz Yahnisi için etin doğru bir şekilde hazırlanması/haşlanması, soğanların yeterince pişirilmesi, sirke, bal ve baharatların dengeli bir şekilde kullanımı ve pişirme aşamaları ile ustalık becerisi gerekir. Bu sebeplerle; Bilecik Papaz Yahnisinin üretildiği; Bilecik ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak