Bilecik Kapaması

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Bilecik Kapaması, pirinç ve etin ayrı ayrı hazırlık aşamalarından geçtikten sonra fırında birleştirilmesi ile hazırlanan Bilecik iline özgü bir yemektir. Hazırlanmasında doğranmış sığır ve/veya kuzu eti kullanılabildiği gibi tavuk eti de kullanılabilir. Haşlama sırasında elde edilen et suyunun, pilavın pişirilmesinde kullanılması, et ve pilavın fırınlanarak pişirilmesi bu yemeğin lezzetini sağlayan en önemli unsurlardır. Bilecik ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Bilecik Kapaması günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; düğün, bayram, festival, misafir ağırlama gibi özel günlerde de ikram edilir. Bilecik Kapaması için etin doğru bir şekilde haşlanması, pirinçlerin kıvamında yeterince pişirilmesi ve baharatların dengeli bir şekilde kullanımı ve pişirme aşamaları ile ustalık becerisi gerekir. Bu sebeplerle; Bilecik Kapamasının üretildiği; Bilecik ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak