Bilecik Ekşili Kesme Çorba

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Bilecik Ekşili Kesme Çorbası; yeşil mercimek, kesme makarna/erişte, ekşi erik ve kızılcık kurusu, su/et suyu, salça, soğan/sarımsak, yağ, tuz ve baharat kullanılarak hazırlanan Bilecik iline özgü bir çorbadır. Bilecik Ekşili Kesme Çorbasının ekşi tadı, halk arasında dağ eriği olarak da bilinin ekşi erik ve kızılcık kullanılarak sağlanır. Bilecik Ekşili Kesme Çorbasının hazırlanmasında daha çok bu meyveler; çekirdekleri ayıklandıktan sonra kurutulmuş halleriyle su içerisinde yumuşatılarak ya da püre ve/veya toz haline getirilerek kullanılır. Bilecik ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Bilecik Ekşili Kesme Çorbası özellikle kış aylarında olmak üzere günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; düğün, bayram, festival, misafir ağırlama gibi özel günlerde de ikram edilir. Bilecik Ekşili Kesme Çorbası için, bu çorbanın kıvamında hazırlanması, bu çorbaya ekşi tadını veren erik ve kızılcığın dengeli bir şekilde kullanımı ve pişirme aşamaları ile ustalık becerisi gerekir. Bu sebeplerle; Bilecik Ekşili Kesme Çorbasının üretildiği; Bilecik ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak