Bilecik Bıldırcın Kebabı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Bilecik Bıldırcın Kebabı; haşlanmış ve sosa bulanmış taze bıldırcın etinin haşlanmış çeşitli sebzeler ile beraber güveç veya fırın kabı içinde, üzerine çeşitli baharatlar eklenerek pişirilmesiyle yapılan Bilecik iline özel bir yemektir. Bilecik mutfak kültüründe; av ve avcılık ürünlerinin önemli bir yeri vardır. Cumhuriyet döneminde, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından Bilecik’in istasyon mevkiinde yer alan ve eski adı Fidanlık olan alanda 1980 yılına kadar devlet eliyle bıldırcın üreticiliği yapılmıştır. Daha sonra özel sektör tarafından üretim yapılmaya devam edilmiştir. Bilecik Bıldırcın Kebabının coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeple coğrafi sınırla ün bağı bulunur.

Kaynak