Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci / Balıkesir Kuzu Kokoreci

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci; Balıkesir mutfak kültürüne özgü ürünlerden birisidir. Ürünün tarihsel geçmişinde özellikle Susurluk ilçesinin Göbel Mahallesinde yaygın olarak üretilmesi ile alışılagelen adıyla tüketicileri arasında Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci olarak bilinir. Bu nedenle üretildiği Balıkesir ili ile ün bağı bulunur. Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci; kesimi yapılan kuzuların karkas çıkarma işlemlerinden sonra halk arasında çöz yağı ve/veya gömlek yağı olarak bilinen kuzu bağırsağı çevresinden elde edilen ve/veya kuzunun işkembesi üzerinden elde edilen iç yağları ile temizlenmiş ve ısıl işleme tabi tutulmuş, halk arasında bumbar olarak da bilinen kalın bağırsak ile üstüne ince bağırsağın sarılması ile hazırlanan ve sonrasında dondurma işlemi yapılan bir üründür. Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci; dondurulmuş olarak ya da pişirilerek piyasaya arz edilen bir üründür. Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci; genellikle rulo sarma şeklinde piyasaya arz edilmekle birlikte isteğe bağlı olarak dilimlenmiş şekilde tüketime sunulur. Dondurulmuş ya da hızlı dondurulmuş olarak üretilen Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci; asgari teknik şartlar ve gıda hijyeni kurallarına uygun olarak hazırlanır ve pişirilerek tüketilir. Balıkesir Göbel Kuzu Kokoreci/Balıkesir Kuzu Kokoreci; üretiminde kullanılan bileşenler bakımından farklılaşan ve ürüne özgü üretim metodu ile ustalık becerisi gerektiren bir üründür.

Kaynak