Ayvalık Lor Tatlısı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Lor Tatlısı; tuzsuz tam yağlı taze lor peyniri, buğday unu ve su ile hazırlanan hamurun fırında pişirilip şerbetlenmesi suretiyle Ayvalık ilçesinde üretilen peynir tatlısıdır. Un yerine irmik ve karbonat karışımı da kullanılabilir. Ayvalık Lor Tatlısının üretiminde kullanılan taze lor peyniri; inek sütünden kullanılarak tam yağlı kelle peyniri, sepet peyniri ve tulum peyniri üretiminden elde edilen peynir altı suyunun, kısık ateşte uzun süre kaynatılmasıyla elde edilir. Bu sebeple peynir tatlısında lor ve taze süt tadı baskın olarak hissedilir. Ağızda hızlı dağılan yumuşak tekstüre sahiptir. Ayvalık Lor Tatlısı; yaklaşık 2 cm kalınlıkta ve 10-12 cm çapındadır. Tane ağırlığı ise yaklaşık 17 gramdır. Ayvalık Lor Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Ayvalık ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.

Kaynak