Arapgir Peynirli Ekmek

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Arapgir Peynirli Ekmek; özel amaçlı buğday unu, yaş maya, su, taze tuzsuz peynir ve şeker kullanılarak üretilen, elle şekillendirilen bir ekmektir. Arapgir Peynirli Ekmek iki aşamalı olarak pişirilir. İlk aşamada yarı pişmiş hamurun kenarlarının yukarı doğru ince bükülüp iç kısımlarına parmak basılarak ince bir set oluşturması sağlanır. El ile açılan pide hamurunun pişirilmesiyle üretilen Arapgir Peynirli Ekmeği, 200-220 g ağırlığında, 20-25 cm eninde, 35-38 cm boyunda ve 1,5-2,5 cm kalınlığında olup, şekli hafif eliptiktir. Kullanılan peynir olgunlaştırılmamış taze peynirdir ve ağırlıklı olarak koyun olmak üzere koyun, inek veya keçi sütünden elde edilir. Arapgir Peynirli Ekmeğin coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır ve Arapgir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı vardır.

Kaynak