Antakya Zılk Sarması

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Antakya Zılk Sarması; pazı, pirinç, su, zeytinyağı, kuru soğan, sarımsak, salça, nar ekşisi, toz beyaz şeker, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Hatay iline özgü bir pazı sarması yemeğidir. Hatay ilinde halk dilinde pazıya ‘‘zılk’’ adı verilmesinden dolayı bu yemek ‘‘Antakya Zılk Sarması’’ ismiyle bilinir. Hatay ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Antakya Zılk Sarması günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra; misafir ağırlama, düğün, davet, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Antakya Zılk Sarması hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin seçimi, hazırlanması ve servisi aşamaları ile üretim metodu bakımından farklılaşır. Üretim metodunun tüm aşamalarında Antakya Zılk Sarması hazırlanması ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Antakya Zılk Sarması üretildiği; Hatay ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak