Antakya Simidi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Antakya Simidi; ekmeklik buğday unu, yaş maya, su ve karbonat karışımı ile elde edilen hamura şekil verilip odun ateşinde taş fırında pişirilmesi suretiyle üretilen simittir. Antakya Simidi, isteğe bağlı olarak tuz ve kimyon karışımıyla birlikte tüketilir. Antakya Simidi, orta yumuşaklıktadır. Pişirilmeden önce ağırlığı yaklaşık 130 g iken pişirildikten sonra 110 ± 5 g’dır. Antakya Simidi, ince tekerlek şeklinde olup çapı 20 ± 2 cm ve kalınlığı 1,5-2 cm’dir. Antakya Simidinin üzerine dökülen susam, bir gece önceden suda bekletilir, bu işlem susamların simide daha iyi yapışmasını sağlar. Antakya Simidinin coğrafi sınırda köklü bir geçmişi vardır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe ve ekonomisinde önemli yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak