Amasya Sıkma Tarhanası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Amasya Sıkma Tarhanası; kırık yarma, süzme yoğurt, yumurta, buğday unu, tuz ve sütün karışımı ile elde edilen hamurun odun ateşinde pişirilmesi ve elde sıkılarak şekil verildikten sonra kurutulması suretiyle üretilen tarhanadır. Sıkma tarhana parçalarının her biri, yaklaşık 50 g’dır. Amasya Sıkma Tarhanasının hamuru, piştiğinde beyaz olup güneşte kurutulduktan sonra rengi sarıya döner. Katı kıvamdadır. Tadı ve kokusu ekşidir. Amasya Sıkma Tarhanasının geçmişi eskiye dayanır. Amasya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü bileşen seçimi vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak