Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmer

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmer; buğday unu, su ve tuz ile hazırlanan hamurun içine ayçiçek yağı, don yağı ve sarı haşhaş ezmesi karışımı koyulduktan sonra şeritler halinde kesilmesi, üst üste koyulması, katlanması ve oklavayla 30-35 cm uzunluğunda ve 0,3 mm kalınlığında açılarak sac üzerinde pişirilmesi ile yapılan katmerdir. Servisi sıcak olarak yapılır. Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmerde sarı haşhaş ezmesinin baskın tadı hissedilir ve kullanılan don yağı ürüne gevrek bir yapı kazandırır. Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmerin geçmişi eskiye dayanır. Afyonkarahisar ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Üretiminde özellikle don yağı ve sarı haşhaş ezmesinin kullanımı ile hamurunun aşamalı olarak hazırlanması coğrafi sınıra özgü niteliktedir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak