Afşin Tava

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Afşin Tava; kuşbaşı doğranmış küçükbaş hayvanın but eti veya büyükbaş hayvanın sırt eti, domates, yeşilbiber, 787 sayıyla coğrafi işaret olarak tescilli Afşin Koçovası Sarımsağı ile hazırlanıp fırında pişirilen yemektir. Afşin Tava yapımında soğan ve baharat kullanılmaz. Kullanılacak et %30 oranında hayvansal yağ içermelidir. Mevsim şartlarına veya hayvanın cinsine göre etin yağ oranı değişmekte olup kullanılan etteki yağ oranının %30’un altında olması durumunda küçükbaş hayvanın kuyrukyağı ilave edilebilir. Afşin Tava, Afşin ilçesinde köklü bir geçmişe sahiptir. Afşin ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Yer sofrasında tırnaklı pide ve ayran ile yemeğin piştiği tava üzerinde, servis tabağı ve çatal kullanılmaksızın “sokum” olarak tabir edilen yöntemle yenen Afşin Tava, günlük tüketimin yanı sıra; düğün, bayram, festival, asker uğurlama, misafir ağırlama gibi özel günlerde de ikram edilir. Bu sebeplerle Afşin ilçesi ile ün bağı bulunur.

Kaynak